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Rote Bete

Rote Bete

Orangen-Suppe

Zutaten:

 

2 Stk. kleine Zwiebel(n)
3 Knolle/n Rote Bete, mittelgroße
  der Schalenabrieb einer Orange
2 Prisen Ingwer, frisch gerieben
2 Prisen Chilipulver
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Bioladen Sahne
100 ml Weißwein z.B. grüner Veltliner
200 ml Orangensaft frisch gepresst oder die Alternative von Voelkel
50g Creme fraiche
1 EL Olivenöl

 

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen und klein schneiden. In einem großen Topf mit dem Öl leicht anbräunen. Die gekochte und geschälte Rote Bete in Würfel schneiden und zufügen. Etwas köcheln, eine Prise Chili zufügen und mit Weißwein ablöschenund etwas reduzieren.. Mit Orangensaft auffüllen und ebenfalls fast verkochen lassen.

 

Mit Brühe auffüllen und ca. 10 Minuten garen, bis die Rote Bete weich ist. Dann die Sahne sowie den frisch geriebenen Ingwer zufügen, nochmals aufkochen lassen und im Anschluss pürieren. Das Ganze vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

 

Anrichten:

Die fertige Suppe in Tassen oder tiefe Teller füllen, einen Löffel Creme fraiche in die Mitte geben. Etwas Orangenschale darüber reiben und für diejenigen, die es etwas schärfer mögen, noch etwas Chili darüber streuen. Guten Appetit!

 

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