Zutaten:

( für 4 Personen als Vorspeise oder für 2 Personen als Hauptspeise )

Die Zutaten kannst Du hier bestellen

Dressing:

70g Kokosblütenzucker

200ml Wasser

30 ml Reisessig

30 ml Sojasoße

1/2 Eßlöffel Sesamöl

1 Teelöffel Sambal Oelek

Salz und Pfeffer

Salat:

400g Tiefkühl - Riesengarnelen

300g Tiefkühl Edamame

150g Schaffeta

1 Stück Sellerie, oder wer es etwas dezenter möchte 5 Stangen Bleichsellerie

2 Schalotten

1 Zitrone

etwas Petersilie

Sesamsamen

5 Teelöffel Kokosblütenzucker

Zubereitung:

• Die Edamame in kochendes Wasser schütten und kurz aufkochen lassen. Den Fenchel waschen, vierteln, vom Strunk befreien und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie putzen und waschen und auch in sehr dünne Streifen schneiden oder mit der Gemüseraspel raspeln ( Bleichsellerie in kleine Stücke schneiden ). Ebenso mit den Schalotten vorgehen. Die Petersilie fein hacken. Den Sesam in der Pfanne kurz anrösten und weg stellen.

• Die Riesengarnelen in etwas Öl anbraten, bis sie Farbe angenommen haben. Zitrone in dünne Scheiben schneiden und ebenso anbraten und dann mit dem Kokosblütenzucker karamellisieren lassen. Dananch noch etwas weiter zerkleinern.

• Das Gemüse, die Zitronen und den Käse in einer Schüssel mischen und mit dem Dressing vermengen.

• Zum Schluß kann man den Salat auf einen Teller legen und mit dem gerösteten Sesam und den Riesengarnelen schön anrichten