Diese aromatisch frische Creme eignet sich als Dip, Brotaufstrich aber auch als leckere und leichte Sauce zu Spargel.

Zutaten für ca. 0,2 ltr:

Zubereitung:

Den geputzten und geteilten Broccoli in kochendem Wasser 3-4 Min. garen und dann in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken.

Das hart gekochte Ei pellen und zerteilen.

Die abgetropften Kapern, den Broccoli, Ei, Kürbiskerne und –Öl, Frischkäse und Zitronensaft vermischen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Dabei kann man mit der Sahne die Festigkeit regulieren.

Danach wird die Masse mit der gewaschenen und kleingezupften Petersilie vermischt und je nach Geschmack mit Salz und Cayennepfeffer gewürzt.

Dazu schmeckt ein kräftiges Vollkornbrot aus der Windrather Talbäckerei und ein trockener Weißwein, z.B. Rivaner vom Weingut Peter Müller aus Volxheim.