Zutaten für 3 Portionen:
• 300 g Himbeeren ( Tiefkühl )
• 400 ml Kokosmilch
• 100 g Datteln
• 1/2 TL Vanille
• 70 g Kokosflocken

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Zubereitung
1. Die Kokosflocken in einer Pfanne oder einem Topf vorsichtig bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
2. Alle anderen Zutaten in einem Mixer (ich empfehle einen Hochleistungsmixer) für ca. 3 Minuten mixen. So wird alles schön cremig und die kleinen Kerne der Himbeeren sind kaum noch zu spüren.
3. Creme in ein Glas füllen und mit den Kokosflocken toppen.
Falls ihr keinen Hochleistungsmixer habt, benutzt einen normalen Mixer oder einen Pürierstab. Dann bitte die Datteln vorher in etwas Wasser ca. 5 Minuten kochen (nur ganz wenig Wasser benutzen und das Wasser mit mixen. Falls die Konsistenz zu flüssig ist, mehr Himbeeren dazu geben).

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®PLANTFULNESS (David März)            

www.davidmaerz.com