Zutaten für 2 Portionen:
• 300 g Schwarzwurzel
• 500 ml Wasser
• 2 EL Essig
• 1 EL Olivenöl oder 1 EL vegane Butter (z.B. Naturli)
• 1 Orange
• 5 Zweige Thymian oder 2 TL getrockneter Thymian
• 3 Zehen Knoblauch, geschält
• 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 1 TL Salz
• etwas Pfeffer

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Schwarzwurzel (mit Handschuh oder unter Wasser) schälen. Dann eine Schüssel mit Wasser befüllen, Essig hinzugeben und die Schwarzwurzeln hineinlegen. Das verhindert eine braune Färbung der Schwarzwurzel.
Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Von der Orange 3 - 4 Zesten mit einem Sparschäler abziehen und anschließend die Orange auspressen.
Jetzt die Schwarzwurzeln aus dem Essigwasser nehmen und mittig auf ein Backpapier legen.
Orangenzesten, Knoblauch, Olivenöl (oder vegane Butter), 2 EL Orangensaft, Salz, Pfeffer, Frühlingszwiebeln und den Thymian ebenfalls zu den Schwarzwurzeln geben und kurz durchmengen.
Das Backpapier gut zusammenfalten (oder tackern), sodass keine Flüssigkeit austreten kann. Die Backpapiertasche auf ein Backblech stellen und im Backofen für ca. 35 Minuten backen.
Danach das Backpapier vorsichtig öffnen (Achtung: heiß!) und sofort servieren. Dazu passt z.B. ein Salat mit Quinoa oder ein Kartoffelpüree mit einer beliebigen Soße.