Vorstellung Hof Dannwisch

Den leckeren Salatkäse mit frischen hofeigenen Kräutern kannst Du hier bestellen

DEIN BIOSHOP hat einen hohen Anspruch an Transparenz und Qualität. Deshalb arbeiten wir gerne mit ausgesuchten Betrieben direkt zusammen. Einer unserer Partner ist Hof Dannwisch aus Horst bei Elmshorn.

Als wir uns vor 3 Jahren den Hof angeschaut haben, waren wir sofort begeistert: Die netten Menschen, das klare und überzeugende Konzept, die Tradition und nicht zuletzt die besondere Qualität der Produkte.

Die Geschichte des Hofes reicht bis ins 12. Jahrhundert zurück, als die Elbmarschen durch die Eindeichung urbar gemacht wurden. 1234 wurde das Gebiet am Rande der Marschlande zu einer geistlichen Stiftung mit dem Kloster Uetersen als Zentrum  Sie begründete Dannwisch als Meierhof und damit als verwalterisches Zentrum für die Region. 1783 kam mit Diederich Scharmer der erste Ahn der Familie Scharmer auf den Hof, die bis heute dort lebt und arbeitet. 1957 stellten Dieter und Margret Scharmer den Hof auf die biologisch-dynamische Landbaumethode um – damals eine Revolution.

Heute bewirtschaften eine fünfköpfige Betriebsgemeinschaft mit mittlerweile 50 Mitarbeitern den Hof nach Demeter-Richtlinien, der ältesten ökologischen Form der Landbewirtschaftung.

Wer den Hof besucht, der kann Vielfalt erleben. Auf rund 180Hektar Fläche wird Getreide und Gras für Futter angebaut und Gemüse sowie Kartoffel geerntet. Die Vielfalt wird durch Schweine, Rinder und Hühner vervollständigt. Diese Fläche ist das höchstes Gut des Hofes. Nur in einer vielfältigen Bewirtschaftung bleiben die Böden gesund und bringen die besten Früchte hervor. Der gesamte Anbau ist auf den Rhythmus der Natur abgestimmt. Das ist gelebte Nachhaltigkeit.

Den 45 Schleswig – Holsteiner – Rotbunten Kühen geht es prächtig: Im Sommer fressen sie frisches Gras auf den Moorweiden, im Winter werden sie in der artgerechten Liegehalle mit hofeigenem Wiesen- und Kleegrasheu gefüttert. Beste Voraussetzungen für beste Milch also.

Das Ergebnis ist unbehandelte, vollwertige Vorzugsmilch. Diese Sorte Milch ist nicht nur natürlich und lecker, sondern auch gesund – das haben diverse Studien gezeigt.

Alles, was geerntet,gemolken oder geschlachtet, wird nach guter, alter Handwerkstradition weiterverarbeitet. Das Glanzstück ist die Hofkäserei, in der die gesamten 200.000 Liter Milch pro Jahr zu Joghurt, Quark, Butter und Käse veredelt wird. Dessen Qualität hat auch schon diverse Jurys überzeugt und wurde schon mehrfach ausgezeichnet. Zuletzt hat der Verband für handwerkliche Milchverarbeitung (VHM) Hof Dannwisch mit sechs Preisen für drei Käsesorten geehrt: Dabei erhielt der Rotvino (ein mild-aromatischer Schnittkäse mit spanischem Rotwein) die Käseharfe in Bronze, wurde also zu einem der besten Käsesorten Deutschlands gekürt. Das Magazin „Der Feinschmecker“ hat den Hof sogar als einen der besten Käseproduzenten Deutschlands ausgezeichnet.

Wir freuen uns, Hof Dannwisch als Partner gewonnen zu haben und diese hervorragenden Produkte aus handwerklicher Fertigung an bieten zu können. Ein besonderes Schmankerl sind aktuell der Salatkäse und der Hofkäse, beide mit frischem hofeigenem Bärlauch. Da schmeckt man den Unterschied. Guten Appetit!

Den leckeren Salatkäse mit frischen hofeigenen Kräutern kannst Du hier bestellen