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| 2 Stk. | Rote Bete, roh |
| 1 Stk. | großer Apfel |
| 2 Stk. | Schalotte(n) |
| 4 EL | Öl |
| 1 EL | Essig (Apfelessig) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer, weiß, gemahlen |
Die Rote Bete schälen und roh raspeln, den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls raspeln. Die Schalotten schälen und sehr fein würfeln.
Öl, Essig, Zitronensaft,Salz und Pfeffer verrühren, mit Roter Bete und Apfel mischen. Abschmecken und gut durchziehen (mind. 3 Stunden, besser über Nacht) lassen.
Dazu passen Pellkartoffeln und Kräuterquark mit Frühlingszwiebeln.
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