Bibimbap ist ein einfaches koreanisches Reisgericht, bei dem Reis in einer Schale serviert und mit verschiedenen Beilagen verfeinert wird. Hierzu kann nahezu jedes Gemüse verwendet werden, beliebt sind gebratene Zucchini- und Möhrensticks, sowie Mungbohnensprossen und Tofu. Es kann aber auch Spinat, Kimchi, dünn geschnittenes Rindfleisch oder geröstetes Seegras sein. Wichtig ist vor Allem die Sauce, die traditionell süß und scharf ist.

Zutaten für 2Personen:

200g gekochter Reis

1 Paket Tofu

1 Möhre

1 mittelgroße Zucchini

1Paprikaschote

2 Frühlingszwiebel

80 g Shiitake - Pilze

1/2 Salatgurke

etwas Sesam

2 sehr frische Eier

etwas Sesamöl, etwas Bratöl, Sojasoße, Honig

scharfe Gewürzpaste ( z.B. Sambal Oelek)

Salz, Pfeffer, Chili, Knoblauch

Zubereitung:

den Reis mit der doppelten Menge Wasser körnig kochen

während dessen das Gemüse in sehr dünne Streifen schneiden und und scharf mit etwas Öl anbraten. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden, einsalzen und nach ca. 5 Minuten ausdrücken und ebenfalls anbraten.

Das Tofu mit Sojasauce, geriebenem Knoblauch und Honig etwa 10 Minuten marinieren und dann scharf anbraten. Zum Schluß noch etwas Sesam dazu geben und mit braten

Für die Sauce wird Sojasauce mit Honig, Chilipaste, Chilipulver und Wasser vermengt und kurz aufgekocht.

Den Reis, das Gemüse und das Tofu auf dem Teller anrichten und mit Sesamöl beträufeln.

Im Originalrezept wird ein rohes Ei auf die sehr heiße Bibimbap geschlagen und verrührt. In unserem Rezept haben wir ein Spiegelei verwendet.

Zum Schluß wird das Bibimbap noch mit der Soße je nach Geschmack angerichtet.

Die Zutaten für das Rezept findest Du hier